凱氏定氮儀是按凱氏定氮法而設(shè)計(jì)，主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量。檢測結(jié)果符合規(guī)定指標(biāo)。凱氏定氮儀外形美觀，操作方便，采用微電腦進(jìn)行過程控制，具有自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過低報(bào)警等功能。凱氏定氮儀其作用是自來水（純凈水）經(jīng)冷凝器、穩(wěn)壓器后進(jìn)入蒸氣發(fā)生器，產(chǎn)生連續(xù)穩(wěn)定的蒸氣，對已消化處理的樣品進(jìn)行蒸餾，經(jīng)滴定計(jì)算出試樣的蛋白質(zhì)含量。

　　凱氏定氮儀廣泛應(yīng)用于煤炭、電力、冶金、環(huán)保、商檢、教學(xué)等領(lǐng)域?qū)γ汉徒固贾械牡康臏y定；檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量。

　　使用凱氏定氮儀前應(yīng)反復(fù)認(rèn)真地閱讀儀器使用說明書，做到對凱氏定氮儀的各個(gè)主要部件如蒸餾裝置、滴定裝置、檢測裝置和排廢裝置的功能、特點(diǎn)及其相互關(guān)聯(lián)匹配情況，熟悉、理解，融會(huì)貫通。嚴(yán)格按照說明書和凱氏定氮儀操作規(guī)程的要求，進(jìn)行規(guī)范操作，這是正確使用和科學(xué)保養(yǎng)儀器的前提要素也是規(guī)范操作章程。

　　開機(jī)之前，保證各個(gè)溶液能夠滿足此次試驗(yàn)測定，檢查去離子水，堿液和接收液的使用情況，以及廢液桶中廢液得到了及時(shí)的清理。如果在去離子水，堿液和接收液的液位低于液位傳感器的話，或廢液的液位高于液位傳感器的話，儀器將報(bào)警，正在進(jìn)行的試驗(yàn)將被停止，影響凱氏定氮儀測定工作的正常進(jìn)行。

　　開機(jī)之前，保證冷卻水的開關(guān)是打開了。如果冷卻水開關(guān)關(guān)閉，凱氏定氮儀雖然能自檢通過，但是在蒸餾過程中，由于蒸餾裝置的溫度太高，凱氏定氮儀將報(bào)警，提示打開冷卻水開關(guān)。打開冷卻水開關(guān)后，凱氏定氮儀將繼續(xù)工作。但此次試驗(yàn)被停止，影響正常測定的同時(shí)，在沒有冷卻水保護(hù)的情況下，對蒸餾裝置具有損傷。

　　上述確認(rèn)無誤后開機(jī)，凱氏定氮儀自檢，自檢通過后，儀器進(jìn)入等待選擇程序階段。首先進(jìn)入手動(dòng)模式對滴定器中的氣泡進(jìn)行排除。氣泡的存在會(huì)影響測定結(jié)果，因?yàn)闅馀葸M(jìn)入后，會(huì)占據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積，使標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積減小，測定結(jié)果偏低。

　　排除氣泡的方法是；首先打開凱氏定氮儀前蓋，儀器報(bào)警，提示凱氏定氮儀前蓋被打開，找一塊小磁鐵放在儀器前面的觸點(diǎn)上，按面板上回車鍵，此時(shí)儀器默認(rèn)前蓋關(guān)閉。將儀器功能選擇滴定器充液，滴定器活塞向上移動(dòng)停止后，用收捏住滴定器的塑料軟管，選擇滴定器排空，滴定器活塞向下移動(dòng)，等移動(dòng)3~5秒后立刻松手，滴定器中氣泡將上浮至滴定器上端，選擇滴定器充液，氣泡被排除滴定器，反復(fù)2~3次，將氣泡排凈后開始測定。

　　使用過后對蒸餾裝置·滴定裝置·檢測裝置·排廢裝置四個(gè)主要部分進(jìn)行規(guī)范的清理，按照凱氏定氮儀保養(yǎng)維護(hù)章程仔細(xì)做好每一步，有條件的單位可以根據(jù)自己的應(yīng)用領(lǐng)域以及次數(shù)進(jìn)行規(guī)范，做個(gè)保養(yǎng)單，按章程保養(yǎng)維護(hù)，院校由于是教學(xué)使用，寒暑假不會(huì)使用，應(yīng)放假前按章正規(guī)的做一次大保養(yǎng)，包裹好，確保凱氏定氮儀保存良好，開學(xué)前，打開包裝，再做保養(yǎng)保證儀器的正常教學(xué)使用。只有這樣才能使得凱氏定氮儀更長久的使用。